La Cathédrale Notre-Dame est un très bel exemple d'art roman provençal, qui se définit par la simplicité des plans, l'harmonie des volumes, le dépouillement du décor, la perfection de la taille et de l'appareillage des pierres et surtout par de multiples références à l'architecture antique, caractérisant ce type de monument en Provence.
Elle fut classée Monument Historique par Prosper Mérimée en 1841, l'édifice à connut d'importantes restauration au XIXe siècle, mais il reste l'un des plus beaux témoignages de l'art médiéval dans la région.